Du banquet gaulois au sacrifice romain. Pratiques rituelles
dans le sanctuaire de Corent, cité des Arvernes
Matthieu Poux1, Sylvain Foucras2
Avec la collaboration de Matthieu Demierre et Magali Garcia
Connu essentiellement pour ses vestiges de la fin de
lʼépoque gauloise, lʼexemple du sanctuaire de Corent sʼintègre à plus dʼun titre dans la problématique du sacrifice
animal en Gaule romaine :
- Parce quʼil est le seul sanctuaire indigène à avoir fait
lʼobjet de fouilles récentes dans une région, le territoire
arverne, où les pratiques religieuses précédant la conquête
étaient jusquʼalors totalement méconnues ;
- Parce que son activité est essentiellement axée sur
les pratiques alimentaires collectives, matérialisées par
les vestiges de grands festins de viande animale et de vin,
dont lʼétude est favorisée par la conservation des niveaux
de sol ;
- Parce quʼil documente un faciès tardif, les second et
premier siècles avant notre ère, propre à illustrer la transition entre le substrat de pratiques indigènes antérieur à
la guerre des Gaule et les innovations apportées par la
romanisation ;
- Parce que son activité a perduré sans solution de continuité jusquʼau début du IVe siècle de notre ère, ce qui
permet dʼétudier lʼévolution de ces mêmes pratiques au
cours de lʼépoque romaine ;
- Lʼanalyse des dépôts liés à ces pratiques est dʼautant
plus intéressante quʼelle peut sʼappuyer sur un faisceau
convergent de témoignages écrits concernant spécifiquement le territoire arverne – Poseidonios dʼApamée,
Strabon, César et Florus, notamment.
1. Présentation des vestiges
Le sanctuaire de Corent sʼinscrit à lʼintérieur dʼun
vaste oppidum occupé sur plusieurs dizaines dʼhectares,
identifié à la Capitale des Arvernes historiques entre la fin
du IIe et le milieu du Ier s. av. J.-C. Les fouilles récentes3
confirment lʼexistence dʼun habitat étendu et très structuré, organisé autour dʼun imposant lieu de culte occupant
le centre géographique du plateau, fréquenté entre la fin
de lʼâge du Fer et le début du Bas-Empire. Découvert et
sondé au début des années 1990, ce sanctuaire a fait lʼobjet de campagnes de fouille de 2001 à 20054. Les vestiges
mis au jour nʼen restituent quʼune vision partielle : ceux
situés dans la moitié sud-ouest, moins profonds, ont été
arasés jusquʼaux fondations par lʼaction des labours.
1.1 Le sanctuaire dʼépoque tardo-laténienne
Le sanctuaire laténien succède à une longue séquence
dʼhabitats attribués au néolithique final, à lʼâge du Bronze
ancien, moyen et final, ainsi quʼau premier âge du Fer
(Hallstatt D1), avec lesquels il nʼentretient aucun lien de
continuité chronologique ni fonctionnelle. Son plan sʼorganise autour de deux enclos quadrangulaires de forme et
de taille pratiquement identiques, inscrits au centre dʼun
grand péribole palissadé de forme trapézoïdale, dʼenviron
cinquante mètres de côté (fig. 1). Le mobilier archéologique issu de ces différentes structures se distingue par
son abondance et sa diversité : près de 150 000 ossements
animaux (pour un poids global avoisinant la tonne), cinq
tonnes de tessons dʼamphores républicaines, plus de 800
monnaies et plusieurs milliers dʼoffrandes en fer, en
bronze, en verre et en os, de toute nature. Ce mobilier,
dont plusieurs articles ont déjà donné un premier aperçu5,
témoigne dʼune activité cultuelle rythmée par la tenue de
repas publics, assortis de sacrifices animaux et de libations
de vin. Lʼétude simultanée de ces dépôts et de leur contexte permet dʼassigner une fonction bien précise à certains
aménagements, qui jouaient un rôle bien spécifique dans
le rituel.
Deux bâtiments fouillés au centre du sanctuaire (enclos
A et B), de forme et de plan pratiquement identiques, ont
été reconnus comme les principaux foyers de lʼactivité
cultuelle. Ce type de plan géminé, surtout connu pour
lʼépoque romaine, témoigne vraisemblablement dʼune
activité rituelle scindée en deux pôles plutôt que dʼun
culte dédié à deux divinités différentes.
Des bâtiments ne subsistent que le creusement des
tranchées de fondation et les calages en pierre marquant
lʼemplacement de cloisons, associés à des concentrations
de clous de menuiserie témoignant de constructions en
bois relativement élaborées. Leur description sʼappuie
sur la fouille du premier enclos (A), le second (enclos B)
ayant été presque entièrement arasé par les labours. Ses
fossés délimitent un espace carré en terre battue, dʼenviron
10 m par 8 m de côté. Lʼabsence dʼéléments de couverture
ne permet pas de déterminer sʼil sʼagit dʼun bâtiment couvert ou dʼun simple enclos, de type autel à ciel ouvert ou
nemeton.
1
Responsable des fouilles de Corent, Université Lyon 2-Lumière - EPHE, UMR 5138 (MOM, Lyon) et 8546 (Paris, ENS).
Doctorant, Université de Bourgogne, UMR 5594.
3 Campagnes 2005-2006, inédites : rapports de fouilles consultables en ligne sur le site Internet http://luern.free.fr
4 Guichard et Collis 1992 ; Guichard et Dunkley 1993 ; Poux et alii 2002 ; Poux 2003 a et b.
5 Poux et alii 2002 ; Poux 2005, 2007 et à paraître.
2 Archéozoologue,
—163—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
Fig. 1 : Corent, plan simplifié du sanctuaire dʼépoque laténienne. 1 - Porche dʼentrée ; 2 – Péribole : Fossé dʼimplantation de la palissade en
bois (premier état) et trous de poteau de la galerie monumentale en bois (second état) ; 3 - Bâtiment septentrional ; 4 - Bâtiment méridional ; 5 Enclos à bétail ; 6 - Bâtiment sur poteau ; 7 - Fosses libatoires ; 8 - Fosse sacrificielle (?) ; 9 - Pierre dʼautel (?).
Dans lʼaxe de lʼentrée ont été aménagées deux structures : la première consiste en une grande fosse vide de
forme circulaire, profonde dʼenviron 1 m, comparable à
« lʼautel creux » des sanctuaires belges ; la seconde, en
un gros bloc quadrangulaire en basalte grossièrement
équarri, implanté dans une fosse et calé à lʼaide de tessons
de céramique. La concentration des dépôts (en particulier,
de monnaies et de crânes de moutons) en périphérie du
bloc invite à lʼinterpréter comme une pierre dʼautel, ce que
semblent confirmer les nombreuses traces dʼincisions par
lame relevées à la surface du bloc.
De larges portions du sol de circulation ont été mises en
évidence entre les deux bâtiments, ponctuées dʼaménagements dédiés aux activités cérémonielles : aires de circulation empierrées ou pavées de tessons dʼamphores, encadrant des structures en creux utilisées en guise dʼautels.
Lʼespace situé entre les deux enclos, en face de lʼentrée du sanctuaire, comprenait quatre amas de tessons
dʼamphores organisés : des panses décolletées et des cols
complets ont été disposés en couronne autour de cavités
rectangulaires peu profondes, revêtues dʼun cuvelage en
bois. Visiblement destinées à accueillir une partie du vin
—164—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
importé sur le sanctuaire, ces cavités remplissaient sans
doute le même office que les « puits à libations » aménagés sur dʼautres sanctuaires contemporains : le service et
le mélange des boissons, leur distribution et leur offrande
6.
Le décapage des niveaux situés sous le fanum romain
découvert en 2003 dans lʼaxe de lʼentrée (voir infra)
a révélé la présence, à cet emplacement, de structures
antérieures à lʼépoque romaine. Malgré le fort degré
dʼarasement des vestiges, elles se signalent par quelques
trous de poteau, associés à des niveaux de combustion
mêlés à des épandages de faune, dont lʼépaisseur atteint
par endroits jusquʼà 30 cm. Ces vestiges très lacunaires
et très perturbés par les constructions dʼépoque romaine
suggèrent lʼexistence dʼune structure légère, dont la forme
et la fonction exactes ne peuvent être précisées : lʼabsence
de cloisons intermédiaires plaide pour une sorte de porche
à ciel ouvert ou simple abri couvert sur poteaux porteurs.
Lʼabondance des restes de faune à lʼaplomb des poteaux
suggère un lien avec les activités de boucherie sacrificielle. La couche supérieure du fossé de péribole adjacent
a livré des dépôts cendreux résultant de plusieurs vidanges
de foyer, dans laquelle gisait un grand crochet coudé en
fer, pourvu dʼun œillet de suspension, identifié à une sorte
de potence servant à lʼaccrochage des carcasses animales
en vue de leur découpe et/ou de leur cuisson.
Dans lʼangle sud-ouest du sanctuaire ont été recoupés
deux alignements perpendiculaires, formés de petits trous
de poteaux espacés dʼun mètre, délimitant un espace dʼau
moins 15 m de côté. Lʼabsence de lignes de poteaux intermédiaires interdit dʼy restituer un bâtiment. Il sʼagit plutôt,
en lʼoccurrence, dʼun grand enclos à ciel ouvert délimité
par une barrière ou une palissade de faible hauteur.
Toutes ces structures sʼinscrivent au centre dʼune vaste
enceinte périphérique de 45 x 43 m de côté. Ce péribole
est délimité, dans son premier état, par un fossé profondément entaillé dans le substrat rocheux, au profil en « V »,
profond de 1,50 m et large dʼenviron 3,50 m à lʼouverture.
Son tracé préfigure celui du futur péribole gallo-romain
qui a lui-même fixé les limites de la parcelle actuelle. La
section inférieure du fossé est constituée dʼune rigole de
section quadrangulaire, qui a conservé par endroits la trace
de négatifs de poteaux de bois : ce dispositif était destiné
à maintenir une palissade en bois, implantée dès lʼorigine au fond du fossé. Son maintien était assuré par une
épaisse couche de remblai formée par les terres dʼexcavation, occupant tout le tiers inférieur du comblement. Une
interruption du fossé au centre de la branche Est signale
un dispositif dʼentrée, renforcé dès lʼorigine par un porche
monumental sur poteaux massifs.
La mise en évidence de mobiliers accumulés de part
et dʼautre de la palissade matérialise un premier horizon
de dépôt : cet horizon a livré quelques fragments dʼarmes
6
7
(fourreaux dʼépée, pointe et talon de lance) datables de
la fin de La Tène moyenne. Soumis pour certains dʼentre
eux à des mutilations volontaires, ils constituent peut-être
le reliquat de trophées suspendus à la palissade, comparables à ceux documentés sur les sanctuaires belges
contemporains7. Ces éléments précoces associés à des
céramiques caractéristiques de la transition entre La Tène
C2 et D1, qui se retrouvent dans les niveaux supérieurs
sous une forme résiduelle, situent les débuts de lʼactivité
du sanctuaire dans le troisième quart du IIe siècle avant
notre ère.
Ce premier dispositif est démantelé dans le courant
du Ier s. av. J.-C. et la dépression engendrée par le tassement des terres de remplissage du fossé, intégralement
remblayée. Il fait place à un nouvel aménagement monumental soutenu par quatre rangées de 12 à 13 poteaux de
bois creusés de part et dʼautre du fossé, qui supportaient à
lʼorigine une toiture en bois. Bien que fortement perturbé
par les constructions dʼépoque romaine, le plan des aménagements invite à restituer une vaste galerie, ouverte sur
la cour centrale à la manière dʼun quadriportique. Lʼespace
interne de la galerie comporte un sol discontinu de pierres,
de graviers et de tessons dʼamphores, jonché dʼun épandage très dense dʼossements, de céramiques, dʼamphores
et dʼobjets métalliques divers : débris dʼarmement (épée,
bouclier), de char (clavettes et appliques en fer, rivets en
bronze émaillé) et dʼustensiles culinaires caractéristiques
du banquet aristocratique (chaudron, seau, gril, fourchettes), parures (fibules en bronze, torque en fer, bracelets
et perles en verre, en ambre ou en lignite), monnaies,
« jetons » retaillés dans des céramiques et tessons inscrits
en caractères grecs. À cinq emplacements, lʼintérieur de
la galerie est cloisonné par des alignements de blocs de
basalte et de gros fragments dʼamphores, pavés de tessons
de panses dʼamphores et jonchés dʼossements. Chacune de
ces alvéoles est pourvue dʼune structure de combustion de
type foyer culinaire.
Lʼentrée de ce second péribole est signalée par une
structure monumentale (tour-porche) formée dʼau moins
trois alignements de poteaux de bois, dont le plan nʼa été
reconnu que partiellement. Ses abords ont livré de nombreux indices attestant lʼexistence, à cet emplacement ou
à proximité immédiate, dʼun atelier monétaire reconnu
de longue date : ratés de frappe et de coulée, balance de
précision, outils de métallurgiste, pastilles en plomb, fond
de creuset et matrice de coin monétaire, qui vient sʼajouter
aux deux coins anciennement découverts sur la parcelle
contiguë au sanctuaire.
1.2 Le sanctuaire dʼépoque romaine
Lʼactivité du sanctuaire se poursuit à lʼépoque romaine.
La stratigraphie des dépôts et le plan des aménagements
ne trahissent aucune rupture notable, à lʼépoque de la
conquête et dans les décennies précédant le changement
Poux 2004.
Brunaux et alii 1985.
—165—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
Fig. 2 : Corent, plan simplifié du sanctuaire dʼépoque romaine. 1 - Entrée ; 2 - Temple à galerie périphérique (fanum) ; 3 - Galerie monumentale
maçonnée (péribole) ; 4 - Bâtiment rectangulaire maçonné.
dʼère. Les limites initiales et le plan de lʼespace sacré sont
pieusement conservés durant toute la période du HautEmpire, qui se traduit par une simple monumentalisation
des structures existantes.
Entre le milieu du Ier siècle av. J.-C. et le début du IIIe
siècle de notre ère, le sanctuaire est entièrement reconstruit, selon de nouvelles techniques importées avec la
Conquête. Cloisons en torchis et poteaux en bois cèdent
la place aux murs et colonnes maçonnées, sans disparaître
complètement. À lʼinstar dʼautres lieux de culte majeurs,
ils sont lʼobjet dʼun « rhabillage » qui ne modifie pas fondamentalement leur structure (fig. 2).
À la destruction de la galerie monumentale en bois succède la construction dʼune nouvelle galerie maçonnée en
pierres calcaires, dont les fondations ont été recoupées le
long des branches nord et est du péribole. De ce premier
péribole romain, édifié entre lʼépoque de la Conquête et
le début du règne dʼAuguste, ne subsistent que quelques
soubassements et fragments dʼarchitectures en pierre. Une
double enfilade de colonnes et de piliers reliées par un
petit muret est matérialisée par quelques bases de colonnes
et de piliers en arkose : surmontés dʼélévations maçonnées
(quarts de rond liés au mortier et revêtus dʼenduits de couleur rouge) et associés à de rares éléments dʼarchitrave,
leur emplacement coïncide très précisément avec celui des
poteaux en bois dʼépoque gauloise.
À la même phase dʼaménagements précoce se rattache
aussi lʼédifice cultuel rectangulaire maçonné qui succède
au petit enclos A (ainsi, par symétrie, quʼà lʼenclos B ?),
de même que lʼhabillage en pierres et dalles calcaires des
cuves libatoires situées face à lʼentrée.
La fin du Haut-Empire marque un réaménagement
complet du péribole, délimité par un nouveau portique
monumental entièrement maçonné, revêtu dʼenduits polychromes et divisé en espaces cloisonnés. Ce portique édifié à la fin du IIe ou au début du IIIe siècles (tesson Drag.
37 de facture tardive, intégré aux maçonneries) comporte
deux à trois étapes de construction, qui seront précisées
—166—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
ultérieurement par le biais dʼétudes architecturales, céramologiques et numismatiques plus approfondies.
Lʼespace interne du sanctuaire est également restructuré, avec lʼédification dʼun grand fanum situé dans lʼaxe
de lʼentrée : contemporain de lʼédification de la galerie,
à la charnière du IIe et du IIIe siècles, son plan classique
à cella et galerie périphérique a pu être restitué à plus
de 50 %. Il est probable quʼil remplace les deux petits
fana (?) implantés à lʼemplacement des enclos dʼépoque
gauloise, fondus en un seul édifice cultuel. Des radiers de
sols et vestiges de dallages fortement arasés témoignent
dʼun aménagement de la cour du sanctuaire, à lʼintérieur
de laquelle plusieurs aires de dépôt dʼoffrandes (monnaies, fibules) ont été mises en évidence. Un petit puits
parementé, aménagé à gauche de lʼentrée, peut être mis en
relation avec les ablutions rituelles observées à lʼentrée de
la plupart des sanctuaires de cette période.
Les sols gallo-romains fouillés en périphérie du portique ont livré un mobilier hétéroclite (sigillées, fibules,
bagues, pierres dʼintaille, clés, monnaies, figurines en
bronze, militaria…) qui témoigne dʼune fréquentation
continue du sanctuaire au cours des trois premiers siècles
de notre ère. Lʼabandon définitif du sanctuaire se place
dans le courant du IIIe s. ou au tout début du IVe s. Les
mobiliers les plus récents sʼy résument à quelques monnaies datées du début du Bas-Empire recueillies sur le
sol de la cour, qui sʼajoutent à deux fibules cruciformes
anciennement découvertes sur le plateau.
2. Les vestiges osseux
Face aux quantités considérables de vestiges animaux
prélevés, lʼétude sʼest limitée à une sélection représentative dʼenviron 15 % du mobilier faunique, soit un total
de 23000 restes : seul le mobilier issu des deux enclos
internes a fait lʼobjet dʼune étude exhaustive8, tandis que
celui lié au péribole nʼa fait lʼobjet que dʼéchantillonnages effectués en divers tronçons, principalement dans ses
branches septentrionale et orientale, qui concentraient la
majorité des vestiges.
2.1 Enclos A
Le comblement des fossés de fondation du bâtiment
septentrional (enclos A) a livré un mobilier faunique très
abondant, atteignant 4200 ossements pour les branches
occidentale, méridionale et septentrionale, la branche
ouest en comptant plus de 3000 à elle seule (fig. 3).
Il se caractérise par lʼabondance des restes de caprinés : ils représentent 71 % du faciès faunique, dominant
largement le porc (20 %) et les autres espèces comme le
bœuf, le chien et la volaille (6 % au total). Lʼévolution
des pratiques dans les différentes phases dʼutilisation du
fossé montre que les caprinés restent lʼespèce privilégiée
durant toute lʼépoque gauloise, même si la part des porcs
augmente nettement dans la dernière phase dʼutilisation
du fossé, au détriment de celle des caprinés.
8
Fig. 3 : Enclos A, fossé ouest : vue générale des dépôts de faune (fouille
2003).
Les animaux présents sur le site ne semblent pas différer
des espèces locales : il sʼagit principalement de moutons
dʼélevage. La présence des chèvres, bien quʼattestée, reste
anecdotique. Il sʼagit dʼanimaux adultes (âgés de deux à
quatre ans), avec une forte proportion dʼanimaux âgés,
voire même séniles (plus de cinq ans), inhabituelle dans
ce type de dépôts ; de même quʼune assez faible représentation dʼindividus juvéniles, qui constituent pourtant une
alimentation de meilleure qualité. Pour les porcs, il apparaît que les jeunes adultes dominent ; bien que difficile à
établir avec exactitude, la présence de cochons de lait ne
doit pas être sous-estimée. Il nʼapparaît pas quʼune sélection des sexes ait été pratiquée, pour aucune des espèces.
Les femelles semblent plus nombreuses, mais les individus mâles ne sont pas absents. On constate, en particulier,
la présence dʼindividus mâles châtrés pour les caprinés.
Lʼestimation du nombre dʼindividus établie à partir des
mandibules donne un minimum de 228 caprinés. Pour les
autres espèces représentées, la fragmentation des os ne
permet pas dʼétablir une estimation réaliste du nombre
dʼindividus.
Les parties anatomiques représentées dans le fossé
diffèrent fortement, en revanche, de celles habituellement
rencontrées sur les sanctuaires (fig. 4). Pour les caprinés,
la part des restes issus de la tête est nettement majoritaire
puisquʼelle représente 63 %du nombre total de restes. La
part des parties les plus propices à la consommation nʼest
que secondaire : les membres (gigots et épaules) représen-
S. Foucras, données issues dʼun mémoire de maîtrise inédit, soutenu en 2002 à lʼUniversité de Lyon II.
—167—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
Fig. 5 : Enclos A : crâne de mouton présentant des traces dʼélargissement
de lʼoccipital.
Fig. 4 : Enclos A et B : distribution des os dʼovicaprinés par partie et
répartition dans les fossés dʼenclos (état des fouilles 2001 et 2002, hors
branche occidentale de lʼenclos A).
tant 14 % de lʼeffectif, les côtes et les vertèbres, à peine
12 %. Les restes issus des extrémités (pieds et mains)
occupent une part importante, avec 11 % de lʼeffectif. Il
sʼagit là de parties non consommées, qui sont généralement exclues lors de la découpe et apparaissent rarement
dans les reliefs de banquets et les dépôts cultuels9.
Les restes de porcs correspondent davantage aux pratiques courantes. Comme pour les caprinés, la tête est
nettement présente, avec 34 % du mobilier porcin du
fossé. Les quartiers les plus nobles, jambons et épaules,
sont tout de même bien représentés, avec 30 % de lʼeffectif. La part des restes de pieds est, là encore, relativement
importante.
Lʼétude des vestiges osseux rend compte de pratiques
liées au banquet et à la consommation des animaux
abattus : les traces de découpe témoignent de pratiques
bouchères établies reconnues sur de nombreux sites (vertèbres arasées, mandibules sectionnées sagittalement...).
De même, la plupart des canines de porcs, ainsi que
certains talus (extrémités de membres) portent les traces
dʼun passage à la flamme. On mentionnera, plus particu-
lièrement, une pratique singulière sur au moins 10 crânes
bien conservés, qui consiste à découper lʼoccipital le long
des soudures du temporal (fig. 5). Le fait que celle-ci ne
sʼexerce, a priori, que sur des crânes de moutons, pourrait
témoigner dʼune volonté de prélever la cervelle tout en
préservant la boîte crânienne. Cette pratique peu commune peut être interprétée de deux manières : elle témoigne,
dans un contexte de consommation, de la valeur particulière assignée à la cervelle de mouton. Elle peut précéder,
dans un cadre strictement cultuel, la préservation et lʼexposition des crânes, dont elle facilitait lʼaccrochage sur la
palissade qui cernait lʼenclos…
La répartition des restes dans le fossé témoigne dʼun
agencement particulier. Les vestiges animaux répartis
dans lʼensemble des branches du fossé sont plus concentrés dans certaines parties du fossé. On note également que
certaines parties anatomiques sont concentrées dans certains secteurs du fossé : la branche sud du fossé comprenait une majorité de crânes, conservés intacts et volontairement regroupés en périphérie du bloc de basalte faisant
face à lʼentrée (fig. 6). La branche nord rassemblait, par
contraste, une majorité des mandibules retrouvées dans
lʼenclos. La branche ouest du fossé dʼenclos, fouillée en
2003 sʼest révélée être la partie la plus riche en mobilier
Fig. 6 : Enclos A, fossé ouest : dépôt de crâne de mouton (fouille
2003).
Méniel 2001, p. 81.
—168—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
faunique. Mieux conservé que dans les autres branches,
il présente les mêmes caractéristiques : il sʼagit, pour une
très large majorité, de restes de caprinés, moutons pour
lʼessentiel, avec une majorité dʼindividus adultes, mâles et
femelles. Comme pour la branche sud de lʼenclos, se sont
les restes issus de la tête qui dominent. On retrouve de
nombreux crânes entiers (fig. 7), rassemblés de la même
manière. Les mandibules sont également nombreuses.
Les pratiques de sélection des espèces et de tri des parties sont toujours particulièrement visible dans cette branche du fossé. On retrouve également celle de lʼablation de
la partie occipitale des crânes de caprinés. Laquelle, si elle
nʼest pas pratiquée de façon systématique, concerne une
majorité des crânes.
Les autres espèces occupent une place très minoritaire :
porcs et bœufs, représentés par quelques os épars issus
pour lʼessentiel des membres ou des mâchoires. La place
faite au chien est à souligner, puisquʼil compte pour une
part non négligeable des restes dans la branche Ouest. La
distribution anatomique des parties est conforme aux vestiges caprins, avec une forte prédominance des parties crâniennes. Par ailleurs, un individu complet, en connexion
anatomique, a été déposé au centre du fossé avant que la
décomposition soit achevée. Il sʼagit dʼun mâle adulte,
dʼau moins trois ou quatre ans (oblitération des sutures
interfrontales). Aucune trace de fracture ou de pathologie
nʼa été décelée, pas plus que de traces de découpes ou de
consommation.
2.2 Enclos B
Le second bâtiment situé au sud de la parcelle (enclos
B) constitue le fidèle pendant du premier. De morphologie
et de taille identiques, ses fossés ont livré des dépôts de
même nature, au sein desquels la faune domine très largement. Seuls ceux situés dans le tiers nord de lʼenclos ont
été épargnés par lʼarasement des labours.
Déjà recoupé lors dʼune tranchée de sondage effectuée
en 1993, sa branche septentrionale avait livré plus de deux
cents mandibules de caprinés. La poursuite de la fouille,
en 2002 a mis à jour 40 nouvelles mandibules, accompagnées de quelques ossements dʼautre nature, en quantités
plus anecdotiques.
Lʼensemble est, là encore, largement dominé par les
caprinés. Les mandibules découvertes en 2002 qui se prêtent à une distinction montrent que les moutons sont les
plus représentés (25 individus, pour 9 de chèvres. Lʼétude
de 1993 avait déterminé 64 mandibules issues de moutons, tous immatures – les mandibules dʼadultes nʼayant
pas permis dʼapporter une indication sur ce point. Il sʼagit
pour lʼessentiel dʼanimaux adultes (de 2 à 5 ans), comme
cʼétait le cas pour les animaux du fossé dʼenclos A.
Les mandibules de caprinés, qui constituent lʼessentiel
du dépôt, impliquent une sélection drastique des os qui
ne peut être imputée quʼà une action humaine délibérée
(fig. 8 à 10). Tout au plus note-t-on la présence, en 2002,
de trois mâchoires supérieures complètes, ainsi que 6
maxillaires. La présence de deux fragments de crânes,
Fig. 7 : Enclos A, fossé ouest : dépôt de crâne de chien (fouille 2003).
Fig. 9 : Enclos B : alignement de mandibules dʼovicaprinés (fouille
2002).
Fig. 8 : Enclos B : dépôt de mandibules dʼovicaprinés au centre du fossé
nord (sondage 1993, photo V. Guichard).
Fig. 10 : Enclos B : mandibules dʼovicaprinés disposées par paires
(fouille 2002).
10
Guichard et Dunkley 1993 ; P. Méniel, rapport inédit (ARAFA, Mirefleurs 1993).
—169—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
cumulée à celle des mâchoires, fait de la tête la partie
anatomique la plus représentée. Les autres parties sont
pratiquement absentes : 4 restes issus de membres, 2 provenant des extrémités (métacarpes). Ces dépôts marquent
une nette concentration au centre du fossé, dans la partie
recoupée par la tranchée de sondages 2003.
Leur relevé minutieux trahit une certaine organisation.
Il est apparu, dès le stade de la fouille, que plusieurs
mandibules étaient alignées (fig. 9) ou associées par deux
(fig. 10), évoquant à première vue les paires de mandibules constituant la mâchoire inférieure de lʼanimal. Leur
examen détaillé a montré, contre toute attente, quʼelles
ne provenaient pas du même individu : deux mandibules
dʼune même latéralité sont parfois appareillées, de même
que celles appartenant à des animaux dʼâge différent, une
mandibule de mouton a été associée à une mandibule de
chèvre... Seules deux de ces paires pourraient, en théorie,
avoir appartenu à la même mâchoire.
Ces appareillages relèvent dʼun acte volontaire dont
la signification nous échappe. Bien que plausible dans ce
contexte, lʼexplication rituelle (symbolique) ne sʼimpose
pas forcément. Basées sur des critères aléatoires, ces associations avaient peut-être un caractère purement décoratif :
leur alignement continu au fond du fossé évoque la forme
de guirlandes formées de plusieurs faisceaux de mandibules, chues dʻune seule pièce à lʼaplomb des parois. Même
en lʼabsence de perforations, on peut supposer quʼelles
étaient attachées à lʼaide de liens en matière périssable
aujourdʼhui disparus, afin dʼêtre suspendues à la structure
du bâtiment. La présence de clous, crochets ou et pitons
dʼaccrochage en fer au sein des dépôts tend à conforter
cette hypothèse, qui sera discutée plus bas.
2.3 Péribole
Les milliers dʼossements, de céramiques et dʼamphores
accumulés au sommet du grand fossé de péribole fouillé
entre 2002 et 2005 ne diffèrent pas, à première vue, du
mobilier issu des deux enclos, si ce nʼest par leur masse
nettement supérieure : dʼaprès les premiers comptages
effectués en cours de fouille, le nombre dʼossements y
totalise en moyenne plusieurs dizaines de kilos au mètre
carré (fig. 11). Sʼil est difficile dʼavancer un nombre
précis au stade actuel des comptages, leur nombre peut
être estimé à plus de 50 000 restes pour la seule branche
septentrionale du fossé – supériorité numérique qui sʼexplique, en partie, par le volume important des couches de
sédiment préservées par la profondeur du fossé.
Leur étude révèle, cependant, un faciès très différent.
Effectuée à partir dʼun échantillonnage dʼossements
prélevés en divers points du péribole, elle témoigne de
pratiques distinctes de celles observées dans les fossés
dʼenclos A et B.
Ils sʼen distinguent dʼabord par leur état de conservation relativement satisfaisant dans les branches nord et est,
avec un taux de fragmentation moins important (fig. 12).
11
Fig. 11 : Péribole : dépôts de faune au sommet de la branche nord du
fossé (fouille 2002).
Si les espèces représentées dans ce mobilier correspondent
à celles déjà rencontrées sur le sanctuaire, leur taux de
représentation diffère de manière considérable.
La part des caprinés face aux autres espèces nʼest
plus majoritaire, puisquʼelle est généralement dominée
par les restes de porcs. On trouve également une importante représentation des restes bovins et, dans une moindre
mesure, mais de manière constante, des restes de canidés.
Quelques vertèbres et arêtes de poissons, vraisemblablement pêchés dans le cours de lʼAllier coulant en contrebas,
méritent une attention particulière : attestée par les textes
(Poseidonios dʼApamée), leur consommation au cours du
festin lʼest également par lʼarchéologie .
Les parties représentées dans ce fossé sont, pour une
grande part, représentatives des vestiges de consommation carnée : forte proportion de membres, de côtes et
dʼépaules, qui correspondent aux parties les plus riches
en viande. Si les restes issus de la tête sont également
bien représentés (en particulier les mandibules), ils sont
dominés par le porc.
Comme sur le reste du sanctuaire, il sʼagit en majorité
de jeunes adultes : les caprinés sont pour la plupart âgés
de deux à quatre ans, et la part dʼindividus en bas âge est
peu élevée. Les porcs sont plus fréquemment des jeunes
animaux âgés de quelques mois, mais les adultes sont éga-
Méniel 2001, pp. 65-67.
—170—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
Fig. 12 : Péribole : dépôts de faune au sommet de la branche nord du
fossé (détail, fouille 2002).
lement très présents. Les quelques restes de bœuf ayant
permis une estimation dʼâge témoignent dʼun âge avancé,
attestant peut-être la présence de bêtes de réforme. La
détermination des sexes nʼa permis de mettre en évidence
une sélection particulière, pour aucune des espèces.
Lʼétude des traces révèle la mise en œuvre des pratiques
de découpes bouchères courantes à la fin du second âge du
Fer. La quasi-totalité des vertèbres lombaires ont été arasées, les mandibules de porc sont généralement sectionnées dans le sens sagittal, les crânes sont également fendus
(notamment au niveau du groin pour les porcs). Ces traces
de découpes sont conformes à des activités de boucherie
« classiques », révélatrices dʼune finalité alimentaire.
Certaines parties en connexion anatomique témoignent
de dépôts nʼayant pas fait lʼobjet de consommation : éléments de rachis de caprinés, parties distales de bœuf et de
chiens… qui paraissent témoigner de dépôts dʼoffrandes
de parties non consommées (et souvent, non consommables), mêlés dans ce fossé à des dépôts de parties consommées.
À mentionner, enfin, plusieurs os comportant des traces de pratiques artisanales : deux extrémités distales de
chevilles osseuses de bœuf sciées, témoignent dʼun travail
dʼexploitation de la corne. Dʼautres déchets de fabrication,
dont plusieurs os longs perforés, attestent la réalisation
dʼanneaux analogues à ceux mis au jour en 2001, dont
12
ils documentent toute la chaîne opératoire12. Ces déchets,
auxquels sʼajoutent deux dés en os découverts à lʼentrée du sanctuaire, témoignent dʼactivités de tabletterie
exercées dans lʼenceinte même du sanctuaire, au gré des
besoins du culte.
Le faciès qui caractérise les dépôts du péribole avait
déjà été mis en évidence par lʼétude détaillée de lʼun des
trous de poteaux de la galerie monumentale (TP 10135)
attribué par erreur à un système de porche lié à lʼentrée
de lʼenclos A, dont lʼextension des fouilles a depuis montré quʼil sʼinscrivait en fait dans lʼalignement de piliers
constituant la façade méridionale du péribole. Les dépôts
de faune issus de son comblement, qui se distinguent de
ceux observés dans les fossés de lʼenclos A, semblent en
revanche très proches de ceux rencontrés à lʼaplomb de
la galerie.
La part des caprinés y est bien inférieure à celle des
porcs, qui représentent 41 % du nombre de restes dans
cette structure. On note également la présence de quelques ossements de volailles. Une autre divergence avec
la faune de lʼenclos A réside dans les parties anatomiques
représentées. Pour les caprinés, les restes issus de la tête
sont très minoritaires alors que ceux du tronc dominent (ce
qui sʼexplique par la fragilité plus importante des côtes),
les restes des membres sont bien représentés et parmi eux,
70 % proviennent de gigots. Les restes de porcs se répartissent entre les différentes parties anatomiques, avec une
forte présence des restes de la tête (assez peu de mandibules, toutefois) qui comptent pour 51 % du mobilier porcin.
Les membres (18 %) et le tronc (25 %) sont cependant
tout aussi bien représentés.
Lʼensemble de ce mobilier correspond assez bien à une
logique de consommation, contrairement à ceux prélevés
dans les enclos A et B : le porc y est favorisé au détriment
du mouton, les parties représentées y sont plus conformes
à des habitudes culinaires. Le choix du porc et la présence
de volaille, sans doute liés à la datation tardive du dépôt
(Tène D2b, milieu du Ier s. av. J.-C.), pourrait annoncer
la mise en place de nouvelles normes rituelles importées
avec la conquête romaine.
2.4 Un espace pour la découpe bouchère ?
Lʼespace situé entre les enclos internes, face à lʼentrée
du sanctuaire, a livré dʼimportantes concentrations de
faune, qui marquent lʼemplacement dʼune structure en
élévation légère matérialisée par quelques trous de poteau.
Le faciès général et la distribution des espèces y sont identiques à ceux observés dans le péribole. Pour autant, on
retrouve certaines caractéristiques de lʼenclos A : notamment, la présence de crânes de caprinés alignés le long
des structures (dont plusieurs ayant subi lʼablation de la
partie occipitale), une forte représentation des mandibules
et des bas de pattes de caprinés mais aussi de porc. On
souligne également la présence de nombreux restes de
fœtus porcins et caprins parmi les vestiges. Enfin, le chien
Poux et alii 2002, pp. 71-72, fig. 15.
—171—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
Fig. 14 : Péribole : patte de cheval en connexion déposée au sommet de
la branche nord du fossé (vue générale et détail, fouille 2002).
Fig. 13 : Crâne de bovin tombé à lʼaplomb dʼun montant de la structure
sur poteaux sous-jacente au fanum romain (fouille 2005).
est là encore très fréquent, principalement représenté par
des bas de pattes, dont beaucoup étaient encore en connexion anatomique. Un crâne de bovin gisait à lʼaplomb
de lʼun des poteaux dʼangle de la structure, auquel il était
vraisemblablement fixé à lʻorigine (fig. 13).
Lʼensemble évoque davantage des rejets de boucheries
que les rejets de consommations. Il peut témoigner dʼune
zone réservée aux activités de découpes bouchères, qui
constituent une étape importante de la chaîne opératoire.
2.5 En marge du festin : chevaux et carnassiers
Dʼautres restes osseux, exempts de traces de consommation, ne participent pas aux pratiques dʼalimentation
collectives mises en évidence à partir des restes dʼespèces
domestiques courantes (mouton, porc, bœuf).
Cheval
La fouille de la branche septentrionale du fossé de
péribole a mis au jour une patte dʼéquidé en connexion
anatomique, déposée dans la branche septentrionale du
fossé du péribole (fig. 14). Ce membre antérieur gauche
dont il manque les phalanges appartient à un animal dʼau
moins trois ans et demi, dʼaprès le stade dʼépiphysation
des os, lʼabsence de pathologies ou de marques dues à un
âge avancé. Son sexe nʼa pu été déterminé. La stature de
cet animal correspond à la moyenne habituelle des che13
vaux indigènes du second Age du Fer, avec une hauteur
modeste de 1,27 m au garrot (dʼaprès les coefficients de
Kiesewalter)13.
Il nous est impossible de déterminer sʼil a été ou non
sacrifié, où sʼil a fait lʼobjet dʼune inhumation post mortem dans le fossé. Le maintien des positions anatomiques
prouve toutefois que la décomposition du membre nʼétait
pas encore avancée au moment du dépôt.
Lʼabsence du squelette complet rapproche cette découverte des dépôts partiels de crânes ou de membres de
bœufs, de porcs, de moutons ou de chiens effectués en
dʼautres points du sanctuaire. Il nʼoccupe pas moins une
place particulière au sein des manipulations liées au culte :
la préservation des relations articulaires, qui sʼoppose à
une consommation, interdit dʼy voir un vestige de banquet. Il sʼagit plus probablement dʼune offrande animale,
au sens premier du terme, précédée ou non dʼun sacrifice
et vouée à une décomposition à lʼair libre.
Il a été établi, dans les sanctuaires de Gaule septentrionale, que les chevaux ne participaient pas aux consommations carnées dans le domaine sacré. Il faut pourtant
signaler, à Corent, la présence de traces de découpes sur
certains membres de chevaux. Un tibia de cheval isolé
découvert dans la branche orientale du péribole, au niveau
de lʼentrée, comporte la trace très nette dʼun coup porté
sur la partie proximale. Elle témoigne dʼun coup violent,
asséné puissamment selon un angle dʼenviron 45°, vraisemblablement dans lʼintention de sectionner le membre
au niveau du grasset. Ce geste évoque celui pratiqué dans
les activités bouchères pour le débitage des carcasses.
Lʼinterprétation de cet os isolé reste fragile, dʼautant quʼil
ne comporte aucune autre trace. Le dépôt dʼensembles
anatomiques de chevaux, consommés ou non, est attesté
dans des contextes analogues à celui de Corent : par
exemple, parmi les restes de porcs du fossé aval du Verbe
Incarné à Lyon (Poux et Savay-Guerraz 2003, 105).
On est effectivement dans la moyenne de taille des petits chevaux indigènes gaulois. Lʼestimation des statures réalisée sur les différents os long de cet ensemble témoigne dʼune taille relativement courte du métacarpe ce qui rapproche cet individu des « chevaux
aux pieds courts » évoqués sur le site de Vertault (Join et Méniel 2001) qui les distingue de ceux « aux pieds longs ». Selon P.
Méniel la taille plus réduite des métacarpes de certains des chevaux tendrait à témoigner quʼil sʼagirait de chevaux castrés, plus
robustes et peut-être plus adaptés à des travaux agricoles.
—172—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
Carnassiers
Avec une dizaine dʼindividus, le chien domestique
(Canis familiaris) y totalise une part rarement atteinte
sur les sanctuaires gaulois14. Le fait que certaines parties
(crâne et rachis) nʼont pas été consommées, mais déposées
dans les fossés à lʼinstar du cheval, témoigne dʼun statut
à part. figure notamment une tête de chien (fig. 15) complète, encore associée aux quatre premières vertèbres cervicales, appartenant vraisemblablement à un animal adulte
de sexe mâle (crête sagittale très développée), dʼau moins
trois ou quatre ans (oblitération des sutures interfrontales).
Aucune trace de fracture ou de pathologie nʼa été décelée,
pas plus que de traces de découpes ou de consommation.
Cet ensemble anatomique permet dʼaffirmer que la tête a
été séparée du corps et placée dans le fossé avant que la
décomposition soit achevée.
Un épandage de mobilier fouillé à droite de lʼentrée
se distingue des autres dépôts du fossé par un faciès de
faune assez particulier (fig. 16). Au milieu des ossements
de caprins et suidés résultant de la consommation courante
figuraient plusieurs ossements attribuables de visu à des
espèces sauvages, carnivores pour lʼessentiel :
- Un crâne complet de chat (Felis silvestris) pourvu
de ses mandibules, gisait contre le versant occidental du
fossé. Lʼexamen du crâne effectué par S. Foucras révèle
quʼil sʼagit dʼun animal adulte, de taille modeste pour
une espèce sauvage. Bien que difficilement envisageable
a priori, lʼhypothèse dʼune espèce domestique nʼest pas
totalement exclue, des restes de chat importé étant attestés
sur lʼoppidum du Titelberg, dans des niveaux datés du 1er
siècle avant notre ère (renseignement P. Méniel).
- Le même dépôt a livré quatre mandibules de loups
(Canis lupus), issues dʼau moins deux individus adultes,
dont un mâle. La présence de deux mâchoires inférieures
évoque comme pour le chat un dépôt de crâne complet,
dont les autres éléments nʼont pas été retrouvés.
- À ces dépôts, il faut ajouter celui dʼun crâne de
renard (Vulpes vulpes), fragmenté mais complet, retrouvé
au même emplacement, parmi les épandages de mobilier
qui jonchent le sol de galerie qui chevauche le fossé [UF
13048, voir plus bas]. Lʼexamen de la faune issue de ce
secteur a révélé la présence dʼautres fragments de crâne
issus de la même espèce, appartenant à un minimum de
dix individus.
Cette présence marquée dʼespèces sauvages constitue
une nouveauté pour le sanctuaire de Corent, dans un faciès
dominé à plus de 99 % par les reliefs de consommation
(mouton, porc, bœuf), associés à quelques rares dʼoffrandes non consommées (cheval, humain, crânes de chien).
Cette rareté ne rend le choix des espèces que plus significatif : plusieurs têtes de carnivores, à lʼexclusion dʼautres
espèces herbivores. Ces dernières sont plus fréquentes sur
14
Fig. 15 : Corent, dépôts de crânes de carnassiers : crâne de chien (en haut
à gauche), mandibules de loups (en haut à droite) crâne de renard (en bas
à gauche), crâne de chat sauvage (en bas à droite : photos et identifications S. Foucras, fouille 2004).
Fig. 16 : Localisation des dépôts de faune sauvage mis au jour à lʼentrée
du sanctuaire (plan S. Foucras).
les sites aristocratiques de cette période (cerf, chevreuil,
sanglier…), où elles sont souvent accrochées à hauteur de
lʼentrée, en guise de trophées de chasse. Le regroupement
de quatre à cinq crânes à lʼaplomb du péribole, près de
lʼentrée du sanctuaire, évoque un rite dʼexposition analogue attesté, par exemple, pour les crânes humains du
sanctuaire de Gournay-sur-Aronde.
Méniel, in : Brunaux (dir.) 1991, 257-267 : Vertault excepté, la part du chien sur les sanctuaires du Belgium est qualifiée dʼanecdotique.
—173—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
Fig. 17 : Sanctuaire de Corent, restes humains. À gauche : fragment de
calotte crânienne piégé parmi les dépôts dʼamphores encerclant les cuves
en bois. En haut à droite : fragment de voûte pariétale issu du remplissage de lʼune des cuves, présentant une trace de perforation dʼorigine
indéterminée. En bas à droite : facial de jeune adulte, issu de la branche
nord du fossé de péribole. Identifications : P. Courtaud, E. Rousseau,
Université de Bordeaux I, UMR 5809 du CNRS.
2.6 De rares restes humains
La branche nord du fossé de péribole fouillée entre
2003 et 2004 a livré plusieurs fragments de calottes crâniennes humaines, concentrés dans le même secteur que
les armes : plus ou moins complets, dispersés aux abords
dʼun foyer aménagé sur une sole de tessons dʼamphores, ils étaient mêlés à des restes culinaires et à divers
objets métalliques, dont plusieurs fragments dʼépées et
deux couteaux en fer (fig. 17). Leur étude en cours ne
permet dʼavancer aucune conclusion, quant à lʼorigine
des crânes, au statut des individus et aux conditions de
leur décès : sépultures, exposition des crânes liés à des
pratiques guerrières ou au culte des ancêtres, sacrifices
humains, exécution de condamnés de droit commun ? Ils
viennent sʼajouter aux fragments déjà mis au jour au nord
du péribole (demi-facial féminin, associé à des pièces de
boucliers en fer mutilées) et parmi les amas dʼamphores
fouillés au centre du sanctuaire (pariétal complet).
Deux nouveaux fragments de plus petite taille ont
également été retrouvés dans le comblement de la grande
« fosse à amphores » carrée située face à lʼentrée : détail
intéressant, lʼun de ces fragments comporte une trace très
nette de perforation, qui renvoie peut-être à une pratique
dʼexposition des crânes bien attestée sur les sanctuaires
de cette période . Cette hypothèse sʼaccorde avec lʼexistence, mise en évidence cette année, dʼune structure sur
poteaux destinée à protéger les cuves.
Quelle que soit leur signification, ces manipulations
dʼossements témoignent de la valeur assignée aux crânes
dans lʼespace du sanctuaire, plus singulièrement, autour
de ces cavités interprétées comme des cuves libatoires.
Il est possible quʼelles entretiennent un lien avec le vin
déversé dans les cuves : le lavage des os du défunt dans
du vin correspond, en effet, à une pratique funéraire bien
attestée en milieu celtique16. Elles confortent lʼhypothèse
de libations effectuées en lʼhonneur de divinités chtoniennes, généralement liées au culte des ancêtres17.
La découverte dʼos humains en quantités non négligeables, dont plusieurs fragments de crânes associés à des
fragments dʼépées et de fourreaux de datation ancienne
(La Tène C2/D1), est conforme aux pratiques qui caractérisent les sanctuaires belges de Gaule septentrionale. Sans
forcément opérer une analogie directe, il est intéressant
dʼobserver que ces critères de sélection répondent à ceux
adoptés pour les restes animaux.
Le regroupement de lʼhomme et du cheval dans un
même secteur du fossé nʼest sans doute pas fortuit : il
correspond à une association consciente, fréquemment
attestée sur les sanctuaires de Gaule septentrionale – par
exemple à Gournay-sur-Aronde ou à Acy-Romance18.
Il permet, accessoirement, de porter un nouveau regard
sur les fameuses « fosses aux chevaux et aux cavaliers »
découvertes en 2002 devant le rempart de Gondole, 4 km à
vol dʼoiseau du sanctuaire de Corent (voir la contribution
de P. Méniel, dans ce volume). Lʼabsence de contexte et la
large fourchette de datation fournie par les analyses C14
laissaient planer un doute sur leur appartenance au cercle
des pratiques religieuses, funéraires ou militaires attestées
dans cette région de la Gaule. Bien que plus fragmentaires,
les découvertes de Corent prouvent que des rites mettant
en jeu la manipulation des restes équins et humains avaient
bien cours chez les Arvernes de la fin de lʼâge du Fer, sur
des sites dont la vocation cultuelle ne fait aucun doute.
3. Ustensiles bouchers et culinaires
Lʼétude des pratiques sacrificielles et festives ne se
limite pas, à Corent, à celle des seuls dépôts de faune. Fait
exceptionnel, elle peut également sʼappuyer sur celle des
ustensiles en fer utilisés pour la préparation et la cuisson
des viandes, déposés dans les mêmes contextes (fig. 18
et 19)19.
3.1 Instruments dʼabattage et de découpe
Au premier rang figurent les couteaux en fer, servant à
la mise à mort des animaux et à leur découpe bouchère :
cinq exemplaires plus ou moins complets, de forme et de
typologie variables, ont été recueillis aux abords de lʼenclos A, auxquels il faut ajouter de nombreux fragments
de lames non identifiés. Seuls les plus grands dʼentre eux
(longueur de lame supérieure à 20 cm) étaient adaptés à
la saignée ou lʼégorgement du petit bétail. Leur forme
ou leur taille ne permettent pas, pour autant, de les distinguer des exemplaires retrouvés sur les habitats con-
15
Brunaux et alii 1985.
Metzler et alii 1991.
17 Poux 2004.
18 Lambot et Méniel 2001, p. 101.
19 Les premiers éléments présentés à lʼoccasion de la table-ronde de 2002 ont été réactualisés à partir de lʼétude exhaustive du mobilier
métallique provenant du sanctuaire, réalisée par M. Demierre (2006).
16
—174—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
Fig. 19 : Localisation des aires de foyer, répartition des ustensiles bouchers et culinaires (dʼaprès Demierre 2006).
Fig. 18 : Sélection dʼustensiles en métal utilisés pour les opérations bouchères et culinaires (dessins M. Demierre).
temporains. Cette ambiguïté prévaut pour la plupart des
couteaux retrouvés dans les sanctuaires (Argentomagus,
Bennécourt) ou dans les sépultures de la fin de lʼépoque
gauloise et du début de lʼépoque romaine, utilisés aussi
bien pour la boucherie sacrificielle que pour la découpe
des viandes dans le cadre du festin20. Certaines armes
retrouvées sur le sanctuaire ont également pu être utilisées
à cet effet, comme le suggère la position dʼune extrémité
distale de lame dʼépée, retrouvée en contact direct avec un
rachis de mouton en connexion (fig. 20). À signaler, dans
le même contexte, la découverte de plusieurs attaches et
anses de seaux ou situles en fer : utilisés pour le mélange
et le service des boissons alcoolisées, ces derniers ont
aussi pu servir à recueillir le sang des victimes, à lʼinstar
du seau à garnitures en fer associé au grand couteau de
Tartigny dans lʼOise21.
3.2 Ustensiles de cuisson
Les abords de lʼenclos ont livré de nombreux fragments
de tôles en fer et en bronze rivetées, ainsi que deux poignées annulaires en fer encore pourvues de leur attache,
correspondant aux restes dʼau moins trois grands chaudrons bimétalliques utilisés pour bouillir les viandes.
Contrairement aux couteaux, ces chaudrons sont très
rares sur les habitats – quelques exemplaires seulement,
attestés sous une forme très fragmentaire sur les centaines de fermes indigènes fouillées à ce jour22. Loin de
lʼimage dʼépinal véhiculée par la bande dessinée et les
représentations muséographiques (la « marmite » gauloise
Fig. 20 : Extrémité de lame dʼépée en contact avec un rachis de mouton
en connexion (péribole, fossé ouest à hauteur de lʼentrée, fouille 2003).
utilisée pour la cuisine quotidienne), ils revêtent un usage
spécifique : leur grande taille et leur coût artisanal les destinaient, sinon exclusivement, du moins principalement,
à la consommation des viandes dans un cadre festif et
rituel, attesté par de nombreuses sources antiques et celtiques insulaires – fonction que les chaudrons conserveront
dʼailleurs à lʼépoque romaine, malgré une plus large diffusion en contexte domestique.
Les éléments solidaires de grandes crémaillères en fer
utilisées pour leur suspension (anneaux circulaires reliés
par des maillons étranglés) ont été recueillis en divers
points du grand fossé de péribole. Exceptionnel, leur
dépôt se limite généralement à quelques tombes aristocratiques bien particulières, de datation relativement tardive
(Wincheringen, Boé…)23.
20
Bourgeois 1999, 113-114 fig. 84 ; Metzler et al. 1999, 305-307, fig. 330.
Massy et al. 1986.
22 Poux et Feugère 2002, p. 216 ; Poux 2002, pp. 352-353.
23 Metzler et al. 1991, 143-145, fig. 101.
21
—175—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
Plusieurs fragments de barres massives et allongées de
section quadrangulaire, aplaties ou recourbées aux extrémités, figuraient dans les mêmes contextes. Ils pourraient,
sous toutes réserves, provenir de grils en fer utilisés pour
rôtir les pièces de viande. Sʼils se rencontrent occasionnellement sur les habitats de cette époque, ils figurent
également sur dʼautres sanctuaires et dans certaines
tombes aristocratiques (Clémency, Visme-au-Val, Bucyle-Long)24.
Les abords de lʼenclos A ont également livré quelques
fragments de fourchettes ou « crocs à viande » en fer, servant à manipuler et saisir les morceaux de viande. Ce type
dʼobjets se rencontre rarement en contexte dʼhabitat, ce
qui exclut là encore un usage culinaire courant. Leur dépôt
isolé dans des contextes bien particuliers (Holzhausen,
Montmartin, Acy-Romance, ou dans la nécropole méridionale dʼEyguières), parfois en quantités massives
(Larina ou Sainte-Blandine), tend à les désigner comme
des accessoires cultuels, analogues à la kreagra grecque25.
Lʼusage qui leur est traditionnellement attribué, celui de
« crocs à chaudrons », semble démenti par la composition
des assemblages funéraires, où chaudrons et fourchettes
ne sont jamais associés. Ils ont tout aussi bien pu être utilisés à la manière de simples broches, pour rôtir la viande
à même la flamme (Poux 2002, 359).
Une louche et une petite cuiller en fer viennent compléter ce corpus : liées fonctionnellement au chaudron, elles
ont pu servir à la manipulation des sauces et/ou des épices
dans le cadre de préparations culinaires élaborées. La
cuiller connaît un parallèle sur lʼoppidum de La Cloche26.
Des louches similaires sont également attestées, en association avec dʼautres ustensiles de cuisine, dans plusieurs
contextes datés de lʼextrême fin de La Tène finale ou du
début de lʼépoque romaine, à Fléré-la-Rivière, Sainte
Blandine, à Cleppé, à Braine ou encore, dans le tumulus
de Celles27.
Ces ustensiles culinaires marquent, sur le sanctuaire de
Corent, une concentration inhabituelle qui tranche avec
leur rareté sur les autres sites de la région, occupés durant
la même période. Dans le reste de la Gaule, leur dépôt
se cantonne surtout à la sphère funéraire, parmi lʼattirail
personnel du défunt destiné à souligner ses prérogatives :
lʼexercice de la guerre et de la chasse, tout comme lʼexercice du sacrifice et lʼorganisation de banquets à grande
échelle, cultuels ou profanes28. Il est admis, à la suite
des travaux de Jean-Louis Brunaux, que lʼabattage et
la découpe des victimes sacrificielles ne pouvaient être
accomplis que par des prêtres attitrés (druides et autres
catégories sacerdotales). La préparation, la cuisson et
la consommation des viandes issues du sacrifice étaient
placées sous le même patronage. Cette prérogative sʼillustrait, concrètement, par la détention des ustensiles utilisés
pour chacune de ces opérations. Leur valeur particulière,
aussi bien symbolique, liturgique quʼartisanale, explique leur rareté. Chez les Arvernes comme dans toute la
Gaule, ils figurent rarement parmi lʼinventaire domestique
« courant » retrouvé sur les habitats, à lʼexception de quelques résidences aristocratique au statut bien particulier
(Montmartin, Braine, Fontenay-le-Comte)29.
Leur présence conjointe au cœur des restes de festin
accumulés sur le sanctuaire de Corent conforte, a contrario, cette vocation aristocratique et cultuelle. Le plan de
répartition (fig. 21) illustre le lien de proximité spatial qui
unit ces objets aux cinq aires de foyer mises au jour sous la
galerie du péribole, dont lʼemplacement coïncide avec les
principales aires dʼaccumulation de vestiges osseux issus
de la consommation collective.
4. Du sacrifice au festin : essai de synthèse
Le sanctuaire de Corent se range, de par son plan et ses
dimensions, dans la catégorie des « grands » sanctuaires
indigènes connus dans le Nord-Ouest de la Gaule, dont
il constitue lʼexemple le plus méridional fouillé à ce jour.
Corroboré par la découverte, dans les niveaux inférieurs
du fossé, de restes humains et de cheval associés à des
fragments dʼarmes caractéristiques du IIe s. av. J.-C., ce
parallèle se justifie aussi dʼun point de vue chronologique.
Si une majorité des dépôts liés à son activité renvoie à un
stade relativement tardif de la Tène finale (Tène D1b et
D2, Ier siècle av. J.-C.), sa fondation est contemporaine
du dernier horizon des sanctuaires guerriers de Belgique
occidentale. Lʼétude de ces dépôts autorise, pour la première fois, une comparaison directe avec les pratiques
sacrificielles et festives documentées au nord de la Seine.
À lʼopposé de cette séquence chronologique, la perduration et la reconstruction du sanctuaire à lʼépoque romaine
permet dʼanalyser dans le détail certaines évolutions
liées à la conquête, particulièrement marquées dans ce
domaine.
Lʼanalyse des vestiges fauniques du sanctuaire de
Corent apporte de nombreuses informations, relatives au
traitement et la consommation des animaux sur les sanctuaires arvernes à la fin de lʼâge du Fer. Il a été démontré,
dès 1993, quʼils correspondaient aux reliefs dʼune consommation carnée de grande ampleur, de type festin ou
24
Ibidem.
Perrin 1990, pp. 63-69.
26 Chabot 2004 : fig. 260, VH6-003.
27 Ferdière et Villard 1993 : fig. 1-80 ; Chapotat 1970 : pl. XXII, n° 12 ; Guillaumet 1983 : n° 35 ; Poux 2004.
28 Poux et Feugère 2002, pp. 203-207, fig. 3 et 5.
29 Poux et Feugère 2002, p. 216.
25
—176—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
Fig. 21 : Reconstitution schématique du parcours des animaux, des pièces de boucherie et des amphores vinaires au sein du sanctuaire.
30.
Cette interprétation se fonde autant sur la
quantité de restes en présence — quʼil est difficile dʼétalonner en fonction de la durée dʼoccupation du sanctuaire — que sur la représentation des espèces et des parties,
sans rapport avec les faciès détritiques mis en évidence
sur les habitats contemporains31 : considéré globalement,
ce faciès se caractérise par une très nette prédominance du
mouton et de la chèvre, majoritairement représentés par
des rejets de boucherie résultant de lʼabattage de plusieurs
centaines de têtes de bétail. Cette hypothèse est également
confortée par lʼassociation de ces reliefs avec des foyers
culinaires et une batterie dʼustensiles en métal liés, dans
les tombes, au festin aristocratique.
30
31
La fouille fine des différentes structures qui composent le sanctuaire permet dʼappréhender avec davantage
de précision la chaîne opératoire présidant au choix, à la
préparation et au rejet des parties animales consommées à
cette occasion. Fondées sur un faisceau dʼindices convergents, dʼordre archéologique, archéozoologique et ethnographique, les interprétations quʼon peut en tirer nʼont pas
moins un caractère provisoire.
4.1 Des gigots et des chicots
Lʼextension des fouilles a révélé que ce mobilier était
loin de se répartir de manière homogène sur lʼensemble du
site. Les études en cours confirment que la représentation
des espèces et de leurs parties constitutives diffère nettement en fonction des structures.
Méniel 1993.
Poux et alii 2002, pp. 96-97 fig. 38.
—177—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
Les fossés des deux bâtiments principaux livrent des
restes peu conformes à une consommation carnée de
qualité : crânes, mandibules et membres de moutons et de
chèvres, pour lʼessentiel. Il sʼagit à lʼévidence de rejets
de boucherie, abandonnés sur place après lʼabattage et la
découpe des animaux. Ce mobilier ne met pas moins en
scène des normes rituelles qui sʼillustrent par une sélection des parties anatomiques et une certaine organisation
des dépôts.
Le faciès de lʼenclos A, en particulier, se distingue par
une véritable accumulation de dépôts de crânes de moutons, de chèvres ou de chiens, associés à dʼautres rejets
impropres à la consommation, comme les membres et les
mandibules. Concentrés dans certaines portions du fossé,
il sʼagit visiblement de dépôts volontaires, peut-être précédés ou doublés dʼune exposition des crânes à la structure
du bâtiment.
Celui de lʼenclos B le complète symétriquement, avec
une majorité écrasante de mâchoires de moutons triées et
disposées sous forme dʼamas organisés, en ligne ou par
paires. Ces associations de mandibules issues dʼanimaux
différents permettent de supposer quʼelles ont été attachées, pour être suspendues solidairement à la façade du
bâtiment.
Le fossé du péribole et les trous de poteau de la galerie
relèvent dʼun faciès systématiquement opposé. Largement
plus conséquent que celui livré par les deux enclos réunis,
cet ensemble correspond bien à un faciès de consommation, tant du point de vue des espèces représentées que
des morceaux choisis : si les ovicaprinés restent bien
présents, la part du porc et du bœuf y est beaucoup plus
importante. La sélection des restes y apparaît fondée sur
dʼautres critères : cuisses, épaules et gigots, parties charnues comportant de nombreuses traces de découpe liées à
la consommation de la viande.
Deux aires distinctes se dessinent : au centre du
sanctuaire, des rejets de boucherie régis par des normes
rituelles précises, ne mettant en jeu quʼune quantité restreinte de pièces ; aux abords du péribole, des pièces en
plus grand nombre et de meilleure qualité, consommées et
abandonnées sur place.
Il nʼest pas possible, en lʼétat actuel des recherches,
dʼétablir avec certitude si ces écarts doivent être interprétés en termes chronologiques et/ou fonctionnels. Ils
semblent néanmoins se maintenir de manière relativement constante sur toute la durée dʼoccupation du sanctuaire, confirmant une hypothèse émise dès la reprise des
fouilles : si lʼabattage et la découpe des animaux avaient
lieu dans les deux enclos inscrits au cœur de lʼespace
sacré, leur consommation sʼeffectuait plutôt en périphérie,
sous la galerie ou à ses abords32. Cet édifice édifié selon
des canons métriques méditerranéens (intercolumnium de
3,20 m, soit exactement dix pieds attiques) emprunterait,
dans cette hypothèse, la fonction de ces grands portiques
ou stoai destinés à la tenue des banquets publics sur les
sanctuaires grecs.
4.2 Des Dieux et des Hommes
La principale spécificité de la faune de Corent tient à
la sélection des espèces consommées : des moutons, pour
lʼessentiel, viande de moindre qualité qui traduit sans
doute moins une préférence alimentaire quʼune norme
cultuelle dont la signification nous échappe – prescription
rituelle ou animal lié à une divinité particulière ? Cette
situation constitue, quoi quʼil en soit, le miroir des dépôts
fouillés au Verbe Incarné à Lyon et sur dʼautres sanctuaires, où le porc domine presque systématiquement parmi
les reliefs de festin33.
Bien que minoritaire, ce dernier est dʼailleurs loin dʼêtre
absent à Corent, accompagné dʼautres espèces comme le
chien, le bœuf, le poisson et peut-être même, le cheval – si
lʼon se fie aux traces de découpe relevées sur un fragment
de tibia. Le dépôt dʼun membre en connexion, en revanche, relève plutôt de la sphère des offrandes sacrificielle,
au même titre que les crânes humains et à lʼinstar de ceux
signalés au Verbe Incarné et dans dʼautres sanctuaires du
nord de la Gaule.
Le tri minutieux des parties de lʼanimal (crânes, mandibules, tronc et membres) et leur dépôt dissocié, relèvent
sans doute de la même symbolique. Également attestés sur
la plupart des grands sanctuaires de Gaule septentrionale,
ils soulignent la dimension sacrée dʼune consommation
inscrite dans un cadre bien spécifique.
Les phénomènes observés à lʼintérieur du péribole
répondent bien, du point de vue du traitement infligé aux
animaux, à la définition première du terme grec temenos :
espace coupé du monde profane, lieu de résidence de la ou
des divinité(s), placé sous lʼautorité des prêtres, régi par
des règles différentes de celles observées dans la sphère
domestique. La sélection, lʼabattage, la découpe, la préparation et la consommation des victimes comme la gestion
des dépouilles obéissent à une logique rituelle qui se distingue volontairement de celle qui prévaut, au quotidien, à
lʼextérieur du sanctuaire34.
Cette logique est moins obscure quʼil nʼy paraît au premier abord. A lʼinstar du sacrifice gréco-romain, la mise
à mort de lʼanimal et sa consommation y sont perçues
comme une forme de partage entre les dieux et les hommes : aux premiers les bas morceaux, crânes, membres et
autres parties pauvres en viande, abandonnés sur place,
accumulés ou enfouis au pied des parois, exposés en hauteur pour y être symboliquement « dévorés » par la terre et
les éléments climatiques ; aux seconds les parties les plus
charnues, gigots, jambons, côtes et épaules, consommées
par les participants conviés au festin.
32
Poux et alii 2002, pp. 103-104.
Méniel 2001, p. 81.
34 Méniel 2000 ; 2001, pp. 77-86.
33
—178—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
4.3 Du sang et du vin
Lʼétude des vestiges conjuguée à celles des différentes
catégories de mobilier permet de restituer diverses étapes
de ce cérémoniel et leur emplacement théorique (fig. 21).
Lʼorigine et le statut des animaux sont difficiles à
établir : relèvent-ils dʼun apport individuel ou collectif
(familles, clans ou délégués de Cités), ont-ils été élevé sur
place ou prélevés dans la campagne et les fermes environnantes ? La prédominance des moutons, des chèvres
et du porc, sur les grands animaux nʼest, à cet égard, pas
sans signification. Depuis le Néolithique, le petit bétail
constitue la matière première du festin35 : à la différence
de grands animaux comme les bœufs, il permet à chacun
dʼapporter sa contribution, sous une forme aisément quantifiable, divisible ou monnayable. Les opérations comptables nécessaires au recensement ou à lʼachat des animaux
introduits dans le sanctuaire ont peut-être laissé une trace
concrète, à travers les concentrations de monnaies et de
jetons céramiques mises en évidence à proximité de lʼentrée.
Il est probable quʼils y séjournaient quelques jours
avant leur mise à mort, dans une structure enclose prévue
à cet effet. Un enclos à bétail, du type de celui mis en
évidence dans lʼangle nord du sanctuaire de Gournay-surAronde, pourrait avoir été localisé dans lʼangle sud-ouest
du péribole. Cette vocation, qui ne laisse par définition
aucune trace, peut lui être attribuée à défaut dʼautres
fonctions clairement identifiables. Sa capacité supérieure
à 200 m2 permettait, quoi quʼil en soit, dʼaccueillir simultanément plusieurs dizaines de têtes de bétail.
Le jour venu, à une date vraisemblablement fixée à
lʼavance, une partie dʼentre elles était prélevée et conduite
sur le lieu du sacrifice. On a proposé dʼidentifier le premier bâtiment (enclos A) au lieu dʼabattage et de découpe
des animaux, en raison du nombre de rejets de boucherie
accumulés dans ses fossés36. La découverte de plusieurs
couteaux en fer dans lʼenclos et à ses abords immédiats
vient conforter cette hypothèse.
Le gros bloc de basalte adossé à sa paroi méridionale a
pu servir de pierre dʼautel pour lʼégorgement des animaux,
comme le suggèrent une série de crânes dispersés en éventail à sa périphérie, son implantation volontaire en face
de lʼentrée et de multiples incisions parallèles observées
sur lʼarête du bloc, dues au passage dʼune lame. Proposée
à titre dʼhypothèse de travail, cette identification repose
également sur lʼanalogie avec le bloc de basalte disposé
face à lʼentrée dʼun petit bâtiment cultuel de plan identique fouillé sur le site du Brézet, à Clermont-Ferrand37.
Des pierres dʼautel similaires sont utilisées, de nos jours
encore, pour les rites dʼégorgement en vigueur sur le con-
tinent africain – par exemple, lors de lʼAïd musulmane ou
pour le culte dʼOgun, chez les Yoruba (fig. 22).
La conservation et lʼexposition des crânes dʼanimaux
consommés au festin trouvent également de nombreux
parallèles dans la documentation archéologique et ethnographique (fig. 23). Leur exhibition sur les palissades
du sanctuaire dʼAcy-Romance constitue la marque ostentatoire des repas qui avaient cours dans son enceinte38.
Lʼexposition des bucranes sʼillustre, à Corent, dans
lʼélargissement du trou occipital pratiqué sur la plupart
des crânes de moutons, qui visait peut-être à faciliter leur
accrochage à la charpente et aux parois du bâtiment.
Plus singulière est la coutume de rassembler les mandibules et de les lier sous forme de guirlandes accrochées au
bâtiment en guise dʼornement. Cette forme de décoration
caractérise, aujourdʼhui encore en Afrique ou en Asie du
sud-est, certains bâtiments servant de cadre aux sacrifices
et aux festins communautaires (fig. 23 et 24)39. Cette
fonction ornementale et ostentatoire paraît expliquer la
présence exclusive de centaines de mandibules dans les
fossés du bâtiment (enclos B), exempts de tout autre vestige de boucherie ou de consommation.
Quant à la grande fosse creusée à lʼintérieur de lʼenclos A, à gauche de lʼentrée, elle a pu servir à recueillir le
sang et/ou une partie de la chair des victimes sacrificielles
égorgées à proximité, en guise dʼoffrande aux divinités
souterraines. Aucune analyse ou vestige osseux ne vient
Fig. 22 - À gauche : Corent, bloc de basalte implanté dans le bâtiment
nord, vraisemblablement utilisé comme pierre dʼautel pour lʼabattage
des animaux (en bas à gauche : traces laissées par le passage dʼune
lame à la surface du bloc) ; à droite : scène de sacrifice chez les Yoruba
du Bénin, décapitation de jeunes chèvres, dont les crânes sʼaccumulent
autour dʼune grosse pierre plate utilisée pour la saignée (tiré de Müller
et Henning 1999, 269).
35
Dietler et Hayden 2001, p. 49.
Poux et alii 2002, pp. 103-104.
37 Poux et alii 2002, pp. 69 et 104.
38 Lambot et Méniel 2001, pp. 29-32, p. 101.
39 Dietler et Hayden 2001, p. 56, fig. 2.7 ; Müller et Henning 1999, pp. 190-191.
36
—179—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
Fig. 23 : Bâtiment orné de bucrânes (façade) et de guirlandes de mandibules de porcs (intérieur), accrochées en souvenir des festins organisés
par son propriétaire. Peuple Akha, Thaïlande (tiré de Dietler et Hayden
2001, 56).
étayer cette hypothèse, inspirée par sa situation et lʼanalogie formelle qui lʼunit aux « autels creux » des sanctuaires
belges .
La découpe et la cuisson des aliments sʼeffectuaient à
lʼextérieur des bâtiments, dont le sol était exempt de toute
trace de combustion. La structure sur poteaux érigée dans
la partie ouest de la cour à équidistance des deux enclos,
dotée de plusieurs foyers et de structures dʼaccrochage
(potence en fer), a pu être dédiée à ces opérations. Sa
situation privilégiée, dans lʼaxe de lʼentrée et à lʼaplomb
du futur fanum édifié à lʼépoque romaine, la désigne
comme un point de focalisation du rite sacrificiel.
La galerie monumentale du second état de péribole
abritait, elle aussi, plusieurs aménagements culinaires,
dont une batterie de quatre foyers contigus. Son sol était
jonché de restes animaux issus de la découpe bouchère,
comportant pour certains des traces de cuisson. Cette
observation ne concerne que les dents et lʼextrémité des
membres (talus) de suidés, seules parties exposées de
lʼanimal à conserver les stigmates dʼun passage direct à
la flamme. Du même secteur sont issus la plupart des éléments de chaudrons, de crémaillère et de gril retrouvés sur
le site, ainsi quʼun croc en fer (fig. 18). Cette combinaison
dʼustensiles montre que les chairs étaient aussi bien rôties
et grillées que bouillies, conformément à la description
que nous fait Poseidonios dʼApamée des viandes consommées au festin gaulois ; la présence dʼune louche et dʼune
cuiller en fer confirme également lʼusage, rapporté par le
Fig. 24 : Maison des Asen (temple des ancêtres, hébergeant fétiches et
autels à libations) ornée de guirlandes de crânes et mandibules animales (intérieur et extérieur), illustrant le nombre dʼanimaux sacrifiés aux
défunts. Peuple Ashanti, Côte dʼIvoire (tiré de Müller et Henning 1999,
150-151).
même texte, de certains épices comme le cumin dans la
préparation des mets41.
Leur consommation proprement dite avait vraisemblablement lieu dans le même périmètre, sous la galerie du
péribole et dans les vastes espaces environnant les deux
bâtiments, dont le sol était jonché dʼossements résiduels.
Partagée entre les participants conviés aux cérémonies, la
chair était détachée après cuisson à lʼaide de couteaux, qui
ont laissé de nombreuses traces à la surface des os. Ces
reliefs étaient traités, après consommation, avec beaucoup
moins dʼégards que les crânes et les mandibules : leur
accumulation pêle-mêle, contre la palissade du péribole,
ou sur le sol de la galerie qui lui succèdera au 1er siècle
avant notre ère, revêtait au terme des cérémonies lʼaspect
dʼun vulgaire dépotoir.
Les boissons alcoolisées entretiennent, elles aussi, un
lien symbolique étroit avec le sacrifice sanguin : au sang
animal correspond le vin végétal, qui en emprunte la couleur et les vertus charismatiques, « sang de la terre » assimilé à celui des guerriers, offert aux héros défunts ou aux
divinités souterraines42. En Gaule comme dans la liturgie
gréco-romaine, viande et vin se complètent dans lʼexer-
40
Poux et al. 2002, p. 104.
Cité par Athénée, Deipnosophistes IV, 36.
42 Poux 2001.
41
—180—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
cice conjugué du sacrifice et de la libation, accomplie par
la pénétration du liquide dans le sol ou son évaporation.
Le sang des victimes animales et le vin importé dʼItalie
semblent jouer, à Corent, un rôle parallèle dans lʼexercice
du culte et sa représentation, à travers les dépôts accumulés dans lʼenceinte du sanctuaire. Cette complémentarité
se traduit, physiquement, par des aires spécifiques dédiées
à lʼun et lʼautre rituel. Il a été démontré que lʼenclos A et
les aménagements qui le bordaient au nord étaient principalement voués aux activités de boucherie animale, de
cuisson et de consommation des viandes. Ce ne semble
pas être le cas de lʼespace situé plus au sud, devant lʼenclos B, où les vestiges animaux sont beaucoup plus rares
et épars. Il se caractérise, en revanche, par dʼimportantes
accumulations dʼamphores entières et fragmentées, disposées autour de cuves en bois enfouies dans le sol.
Dans cet espace a sans doute transité lʼessentiel du
vin importé sur le sanctuaire – plus de vingt mille litres,
dʼaprès le nombre dʼamphores comptabilisées à ce jour,
qui atteint le millier dʼunités ! Les consommations et les
libations de vin sʼy déroulaient selon un rituel de mieux en
mieux établi : débouchées ou « sabrées » à coup de lame,
les amphores étaient vraisemblablement vidées dans les
cuves pour le mélange cérémoniel et leur distribution.
A lʼinstar du sang animal, une partie du breuvage était
« bu » symboliquement par les divinités souterraines, par
un orifice ménagé au fond des cuves. Le reste du récipient, volontairement brisé, suivait un parcours similaire
à celui des ossements : dispersé aux abords du péribole
ou accumulé contre la façade des bâtiments, en guise de
décoration.
4.4 A la table de Luern
Ces vestiges rétablissent lʼauthenticité le fameux texte
de Poseidonios dʼApamée concernant les festins arvernes,
écho dʼun récit collecté lors de son voyage en Gaule
interne à la charnière des IIe et Ier s. av. J.-C. Daté sans
plus de précision « en des temps plus anciens », il évoque
les frasques du chef gaulois Luern (Louernios), en campagne électorale chez les Arvernes au second siècle avant
notre ère : « Pour gagner la faveur de la multitude, il se
faisait transporter sur un char à travers les campagnes,
et jetait de lʼor et de lʼargent aux myriades de Celtes qui
le suivaient. Il faisait enclore un espace de douze stades
carrés, sur lequel il faisait remplir des cuves avec des
boissons dʼun grand prix, et préparer de telles quantités
de victuailles que, plusieurs jours durant, il était permis
à ceux qui voulaient entrer dans lʼenceinte de goûter aux
mets quʼon avait préparés et qui étaient à disposition sans
interruption.43 »
Taxé de purement légendaire ou renvoyant à une époque bien plus ancienne (Hallstatt), ce témoignage est régulièrement remis en cause par les exégètes et spécialistes de
la période. Ce, en dépit de la mention du chef historique
Luern (père de Bituit, défait par les armées romaines en
121 av. J.-C.) et des nombreux détails matériels compatibles avec la date du récit (mention de monnaies, de vin
dʼItalie...). La réalité de ces pratiques est aujourdʼhui confortée par lʼarchéologie, tant sont nombreux les points de
convergence avec les vestiges mis au jour sur lʼensemble
de la Gaule44, et dans les fouilles de Corent, en particulier.
Le chiffre de douze stades (800 mètres) avancé pour
les enclos de Luern, peut-être exagéré, traduit bien la
monumentalité dʼune puissante palissade du type de celle
qui enceint le sanctuaire de Corent, reconnue sur plus de
200 mètres de circonférence. Sans compter que lʼespace
dédié au culte et aux festins sʼétendait, au vu des sondages et des clichés aériens, bien au-delà du téménos stricto
sensu. Lʼessentiel, dans les deux cas, est quʼil sʼagit dʼune
structure spécifiquement dédiée à la pratique du banquet.
Tous les détails matériels du festin gaulois, tel que décrit
à la suite du récit de Luern, trouvent leur correspondant
dans les fouilles de Corent : chaudrons et crocs à viande,
quʼimplique la mention de viandes « grillées et bouillies »,
poissons, amphores de vin, vases à boire, épées, boucliers... Les amas dʼamphores fouillés au centre du sanctuaire renvoient directement à ces « cuves » remplies de
boissons de grand prix, qui garnissaient les grands enclos
de Luern : le terme de lènous désignant sans équivoque
des baquets aménagés à même le sol (Poux 2004).
La véracité du récit transparaît encore, à Corent, derrière les centaines de monnaies figurant parmi les vestiges
de repas. Lʼatelier monétaire mis en évidence à lʼentrée
du sanctuaire illustre très concrètement lʼallégorie du chef
arverne distribuant des pièces à la volée du haut de son
char, qui peut sʼexpliquer dans la mesure où il les produit
à volonté, dans sa propre officine monétaire (Poux et al.
2002, 2003). Le fait quʼon y ait également trouvé des pièces dʼornement de char en fer et en bronze, sʼil ne doit évidemment pas être pris à la lettre, est tout aussi significatif :
char et armement caractérisent une aristocratie habilitée à
frapper monnaie et à la redistribuer aux populations, que
ce soit sous la forme dʼespèces sonnantes et trébuchantes,
ou de victuailles consommées lors des festins.
Ces « guerriers attablés à la table des dieux » – pour
reprendre lʼexpression de J.-L. Brunaux –, ces aristocrates
gaulois réunis en armes dans de vaste enclos du type de
celui de Corent, pour y festoyer et y frapper des pièces à
leur image, sʼy faire élire ou introniser par des populations acquises à force de largesses, sont nommément cités
par les sources : Vercingétorix en personne, dont César
affirme quʼil savait mobiliser les foules et dont Florus
précise quʼil fomenta la grande insurrection de 52 av.
J.-C. lors de banquets organisés dans les sanctuaires45,
43
Cité par Athénée, Deipnosophistes IV 37, 1-19.
Poux 2001, 2002.
45 Epitoma III, 10.
44
—181—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
perpétuant ainsi une pratique instituée un siècle plus tôt
par le « démagogue » Luern.
Cette filiation est confortée par lʼimage monétaire qui
caractérise la principale espèce frappée à Corent (plus de
350 pièces, soit près de lʼeffectif recueilli sur le sanctuaire), un bronze de petite taille orné dʼun renard dressé sur
une roue de char selon les variantes. Le choix du renard,
très rare par ailleurs sur les monnayages contemporains,
est dʼautant plus significatif quʼil peut être corrélé aux
crânes de carnassier découverts aux abords de lʼentrée
du sanctuaire : avec plus dʼune dizaine dʼindividus, cette
espèce domine clairement au sein des dépôts, qui comprenaient également quelques crânes de loups, de chiens
et de chats sauvages, exposés de manière emblématique à
lʼentrée du péribole. De cet animal découle le nom même
de Luern, apparenté à lʼitalo-celtique *luperno/luperna46.
La convergence des indices archéozoologiques, numismatiques et onomastiques est suffisamment probante pour
quʼon sʼautorise à établir un lien entre ces vestiges et le
texte de Poseidonios. En dépit de son caractère historique
et symbolique, le récit des banquets électoraux du démagogue Luern est matérialisé à Corent par des vestiges bien
concrets, qui ont pu inspirer les témoignages et les observations personnelles réunis par lʼauteur au cours de sa
périégèse. La chronologie du site, en activité du troisième
quart du IIe s. av. J.-C. au milieu du siècle suivant, ne
sʼoppose pas à cette hypothèse. Le fait que ces festivités
soient localisées chez les Arvernes, au centre de lʼoppidum
qui constituait sans doute leur capitale à lʼépoque de Luern
et de dite, ne rend le récit que plus plausible : Poseidonios,
sʼil nʼy a pas forcément participé en personne, a pu y rencontrer des témoins directs de ces pratiques, dont il précise
fidèlement lʼorigine secondaire.
4.5 Après la Conquête
Les festins à grande échelle consécutifs au sacrifice
sanguin représentent, à Corent, une pratique spécifique à
la fin de lʼâge du Fer. Les vestiges de consommation carnée et vinaire sont, par contraste, pratiquement inexistants
dans les niveaux postérieurs à la conquête romaine. Cette
absence est masquée par la part très importante de mobiliers issus des couches inférieures : nombreux ossements
de caprinés mêlés à des tessons dʼamphores Dressel 1 aux
cassures usées, ainsi quʼà dʼautres objets attribuables sans
équivoque à lʼépoque gauloise (fibules de Nauheim, monnaies indigènes).
Cette part résiduelle reste évidemment difficile à
évaluer en ce qui concerne les ossements. En revanche,
lʼabsence totale de tessons dʼamphores attribuables à la
période impériale47 marque une profonde rupture dans
lʼhistoire du site. Sʼil nʼest pas entièrement exclu que le
46
47
vin ait été importé dans des contenants périssables (outres
et tonneaux), la disparition des vestiges de festins sʼassortit dʼautres indices témoignant dʼune baisse de fréquentation du sanctuaire. La monumentalisation des structures
au Ier siècle de notre ère coïncide, paradoxalement, avec
une nette raréfaction des offrandes, tant céramiques que
métalliques. Toutes catégories confondues (céramique,
ossements, monnaies, instrumentum), lʼécart statistique
qui sépare les mobiliers attribuables par leur typologie
aux époques laténienne et romaine sʼétablit a minima de
un à cent.
Il semble logique que le sanctuaire ait connu une fréquentation beaucoup plus épisodique, suite au transfert
démographique et politique qui sʼopère, à partir du milieu
du Ier s. av. J.-C., entre lʼoppidum de Corent et le site
voisin de Gergovie, puis de Clermont-Ferrand. La nature
des objets témoigne, à cette époque, dʼune personnalisation du rituel : des pratiques alimentaires collectives,
chargées dʼune dimension aristocratique et guerrière, à
lʼoffrande individuelle de monnaies et de petits objets de
parure, commune à tous les sanctuaires gallo-romains de
cette période.
Le sacrifice animal, en revanche, y demeure un élément central du culte, comme en témoigne la pérennité
des aménagements dévolus à sa pratique (fig. 2). La structure rectangulaire érigée au début de lʼépoque romaine
à lʼemplacement du bâtiment septentrional, démantelé à
lʼépoque de la conquête, en reprend fidèlement le tracé.
Ce processus de reconstruction est impossible à mettre en
évidence pour le bâtiment méridional, très fortement arasé
sous lʼaction des labours : il apparaît cependant probable
eu égard aux règles de symétrie qui prévalent pour les
sanctuaires de cette époque — le sanctuaire de Corent
constituant probablement le prototype dʼun plan géminé,
repris à lʼépoque augustéenne sur le sanctuaire voisin de
Gergovie. À un stade ultérieur, cette conformité au plan
dʼorigine sʼillustrera par lʼédification dʼun grand fanum à
lʼemplacement même de la structure sur poteaux, dont on
a supposé plus haut quʼelle était déjà dédiée à la découpe
et à la cuisson des animaux. La superposition des structures établit indubitablement un lien de continuité, aussi
bien architectural que fonctionnel, avec le sanctuaire laténien. Si lʼon admet quʼà lʼinstar dʼautres édifices cultuels
connus pour le Haut Empire, les bâtiments romains ont
pu être associés à des autels ou à des foyers ce que lʼarasement des sols ne permet pas de vérifier, leur fonction
bien établie par ailleurs conforte rétrospectivement celle
assignée aux structures gauloises sous-jacentes.
Du point de vue des pratiques sacrificielles, ce processus de continuité porte davantage sur la forme que sur le
contenu. Pour autant que lʼétude des vestiges osseux permette dʼen juger, le choix des animaux et leur traitement
Hypothèse développée plus en détail dans Poux (à paraître).
La situation est moins tranchée pour la période située entre la conquête romaine (52 av. J.-C.) et le changement dʼère, au cours
de laquelle le type Dressel 1 est encore importé sporadiquement. Elle lʼest davantage pour le Haut-Empire, où il disparaît de la
circulation
—182—
PARTIE 3 : Entre passé gaulois et présent romain
obéissent désormais à de nouvelles normes, propres à la
liturgie romaine. Les critères de sélection des espèces,
relativement constants pendant toute la durée dʼactivité
du sanctuaire laténien, nʼévoluent quʼaux alentours de la
conquête. Les « derniers festins » qui accompagnent et
célèbrent la reconversion du sanctuaire, au lendemain de
la guerre des Gaules, ont lieu sous lʼégide des nouveaux
maîtres du territoire, acquis aux nouveaux préceptes alimentaires et rituels introduits par lʼoccupant romain48.
Ces changements sont documentés par les derniers
épandages qui jonchent le niveau de sol de la galerie
du péribole, en cours dʼétude. Lʼanalyse détaillée des os
issus de lʼun des trous de poteau de la galerie (TP 10135)
indique une première tendance. Enfouis aux alentours
de la conquête, ils documentent un faciès différent de
celui attesté précédemment, qui semble généralisable à
lʼensemble des dépôts du péribole datables de la même
période : diminution de la part des caprinés au profit de
celle du porc, apparition des volailles, absence de sélection des parties. Cette différence a également une origine
fonctionnelle, puisquʼil sʼagit de reliefs de consommation
primaires. Elle ne correspond pas moins à une évolution
mise en évidence sur dʼautres sanctuaires de la Gaule, fondés ou réoccupés après la conquête49. Des dépôts dʼos de
volailles incinérées ont dʼailleurs été mis en évidence en
plusieurs points du sanctuaire, rassemblés dans de petites
cavités creusées dans les sols dʼépoque romaine : lʼun de
ces dépôts a été enfoui au cœur de lʼespace sacrificiel, à
lʼintérieur du fanum qui succède au petit enclos A.
Lʼimmolation de petits animaux, dont les entrailles ou
chairs étaient consommées par un nombre restreint de
convives, correspond à une pratique bien attestée dans la
religion gallo-romaine. À lʼinstar de lʼoffrande de petits
objets, ces sacrifices étaient vraisemblablement accomplis
à titre individuel, par les prêtres en charge de lʼentretien
du site et les visiteurs de passage. Leur maintien sur le
sanctuaire de Corent, à lʼécart de toute agglomération
importante, avait sans doute une valeur plus symbolique
que politique. Délaissé au profit des grands centres religieux édifiés à la périphérie dʼAugustonemetum, il se mue
au fil des décennies en lieu de mémoire, dénué de tout
enjeu pour les élites locales : jonchés dʼos de caprinés
et de tessons dʼamphores, la surface du sanctuaire et ses
abords témoigneront, des siècles durant, des frasques électoralistes de leurs prédécesseurs.
48
49
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Demierre Matthieu